Producción de leche fresca en Perú ha
crecido a una tasa anual de 5.07% en últimos 15 años
La producción
de leche fresca cruda en Perú experimenta un crecimiento sostenido en los
últimos años, al haberse incrementado de 830,146 toneladas en 1994 a un millón
705,719 toneladas en el 2008, lo que representa una tasa de expansión anual de
5.07 por ciento, informó hoy el Ministerio de Agricultura (Minag).
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Según estadísticas de la Dirección General de Información Agraria (DGIA) del
Minag, la actividad lechera participa con el 4.8 por ciento del valor Bruto de
la Producción Agropecuaria, que el año pasado sumó 532 millones de dólares.
La estructura productiva regional indica que Arequipa participa con el 24.4 por ciento de la producción total de leche, seguido de Cajamarca (17.8 por ciento), Lima (17.5 por ciento), La Libertad (6.4 por ciento), entre las principales regiones productoras.
La leche fresca que se produce en el país se destina en mayor medida a las plantas procesadoras, para uso industrial en la elaboración de los diferentes derivados lácteos; y también a programas sociales, porongueros para venta directa al menudeo, autoconsumo, agroindustria rural (quesos) y terneraje.
La tendencia de la producción de leche fresca es creciente, con mayor incidencia a partir de 1999, debido a que el sector lechero se benefició con protecciones arancelarias y con franjas de precios, así como por las mejoras en las técnicas del manejo ganadero y la instalación de nuevos establos.
En ese contexto, el ingreso de leche a plantas procesadoras se cuadruplicó en el período 1994 - 2008, aunque a partir del 2000 hubo un despunte producto de la mejora en la logística empleada por las empresas para adquirir el producto de un número mayor de cuencas lecheras.
La leche destinada al terneraje se incrementó también debido a la mayor población ganadera, mientras que el uso de este insumo para autoconsumo, porongueo y agroindustria rural, en conjunto, creció hasta 1998 para luego ir disminuyendo.
En el ámbito industrial, la producción de leche pasteurizada registró el mayor crecimiento entre los años 2000 y 2008, con una tasa anual de 9.57 por ciento, mientras que la producción de leche evaporada aumentó 4.53 por ciento.
No obstante, los mayores volúmenes de producción corresponden a la leche evaporada, que el año pasado fue de 323,571 toneladas, mientras la pasteurizada alcanzó 98,584 toneladas.
Dentro de los derivados lácteos, el yogurt experimentó la mayor expansión entre los años 2000 y 2008, con una tasa anual de 19.36 por ciento, seguido del queso fresco con 15.99 por ciento.
La estructura productiva regional indica que Arequipa participa con el 24.4 por ciento de la producción total de leche, seguido de Cajamarca (17.8 por ciento), Lima (17.5 por ciento), La Libertad (6.4 por ciento), entre las principales regiones productoras.
La leche fresca que se produce en el país se destina en mayor medida a las plantas procesadoras, para uso industrial en la elaboración de los diferentes derivados lácteos; y también a programas sociales, porongueros para venta directa al menudeo, autoconsumo, agroindustria rural (quesos) y terneraje.
La tendencia de la producción de leche fresca es creciente, con mayor incidencia a partir de 1999, debido a que el sector lechero se benefició con protecciones arancelarias y con franjas de precios, así como por las mejoras en las técnicas del manejo ganadero y la instalación de nuevos establos.
En ese contexto, el ingreso de leche a plantas procesadoras se cuadruplicó en el período 1994 - 2008, aunque a partir del 2000 hubo un despunte producto de la mejora en la logística empleada por las empresas para adquirir el producto de un número mayor de cuencas lecheras.
La leche destinada al terneraje se incrementó también debido a la mayor población ganadera, mientras que el uso de este insumo para autoconsumo, porongueo y agroindustria rural, en conjunto, creció hasta 1998 para luego ir disminuyendo.
En el ámbito industrial, la producción de leche pasteurizada registró el mayor crecimiento entre los años 2000 y 2008, con una tasa anual de 9.57 por ciento, mientras que la producción de leche evaporada aumentó 4.53 por ciento.
No obstante, los mayores volúmenes de producción corresponden a la leche evaporada, que el año pasado fue de 323,571 toneladas, mientras la pasteurizada alcanzó 98,584 toneladas.
Dentro de los derivados lácteos, el yogurt experimentó la mayor expansión entre los años 2000 y 2008, con una tasa anual de 19.36 por ciento, seguido del queso fresco con 15.99 por ciento.
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